Нежная отборная свинина с прослойкой жира, придающей дополнительную сочность, отваривается в подсоленной воде с добавлением специй. Далее окорок обильно приправляется тёмной декоративной натуральной специей. После этого продукт коптится на натуральных буковых опилках. Благодаря такому производственному циклу окорок получает особенно нежную мраморную и сочную структуру, подчеркнуто натуральный мясной аромат и чрезвычайно красивый внешний вид, где темная корочка резко контрастирует с нежно-розовым цветом на срезе окорока.