Мортаделла по-итальянски в белковой оболочке имеет безупречную репутацию. Это хорошо знакомый, знаменитый продукт. Ее готовят из нежирной свинины, филе цыпленка-бройлера и хребтового шпика. Набор пряностей делают вкус этой колбасы каким-то очень добрым и родным, сочным и нежным. Розовый фарш этой колбасы равномерно перемешан и содержит кусочки шпика, очень уж соблазнительный и приятный на вид. Натуральная оболочка придает колбасе довольно милую округлую аппетитную форму.